Restauração

No Áurea Palacio de la Tinta, o Asador Contrapunto apresenta uma proposta gastronómica assente em três pilares essenciais: produto, brasa e cuidado.

A nossa cozinha parte do receituário tradicional, interpretado com absoluto respeito pela sazonalidade e pelo território. Em Málaga, é o mar que define o carácter: peixes e mariscos da nossa costa assumem o protagonismo, a par de preparações que fazem parte da identidade andaluza, como a porra antequerana, o gazpachuelo ou o ajoblanco, sem esquecer doces populares como os borrachuelos ou a torta loca.

A esta raiz mediterrânica junta-se uma referência à Galiza, terra de origem da nossa empresa, presente em produtos singulares como o boi do nosso Pazo Recimil, em Lugo. O vinho doce completa a experiência, acrescentando nuances que acompanham tanto pratos salgados como sobremesas.

A brasa, trabalhada com carvão de azinho, é a alma da cozinha: fogo preciso para peixe acabado de chegar da lota e carnes selecionadas, sempre no ponto certo.

Tudo isto é possível graças a uma equipa experiente e próxima, com um único objetivo: que cada refeição seja desfrutada sem pressa e recordada com prazer.